I Like Monday With Mandai

I Like Monday With Mandai

What is Mandai ….?

Bagi masyarakat Kalimantan Selatan dan sekitarnya mungkin sudah tidak asing lagi dengan yang namanya Mandai. Bagi kalian yang belum tahu, tidak ada salahnya kalau kalian baca ulasannya berikut. Check this out….

Mandai merupakan makanan yang  terbuat dari kulit buah (bisa buah cempedak atau orang banjar biasanya menyebutnya tiwadak, tarap  dan nangka),

Cara membuat mandai cempedak/ tiwadak :

  • Pilih buah cempedak/ tiwadak yang sudah matang, lalu kupas kulit terluarnya.

mandaai 3

  • Ambil kulit dalamnya kemudian potong persegi empat dan cuci sampai bersih,lalu masukkan ke dalam toples atau wadah tertutup.

mandai 4

 

  • Jangan lupa tambahkan garam supaya awet, kemudian diamkan beberapa saat
  • Mandai pun siap disantap setiap saat

Sebenarnya mandai yang baru dipisahkan dengan kulit luarnya bisa langsung dikonsumsi, namun biasanya rasanya lebih manis dan teksturnya lunak. Cara membuatnya yaitu pertama mandai terlebih dahulu dicuci, kemudian dipotong-potong dan diberi garam lalu digoreng dengan bawang merah dan cabe besar merah hingga mandai berwarna kecoklatan dan kering.

Mandai yang sudah disimpan selama tiga hari atau lebih biasanya akan keluar aroma khas mandai dan apabila diolah sedikit lebih keras dan agak alot. Untuk mengolahnya pertama-tama ambil mandai, rendam beberapa saat dan diremas-remas supaya kandungan garamnya keluar, lalu cuci sampai bersih dan digoreng bersama bawang merah dan cabe besar merah yang diiris sampai berwarna kecoklatan dan kering, angkat dan tiriskan. Mandai dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti lauk makan. Rasanya yang gurih di lidah dan saat digigit layaknya daging, ditambah lagi aromanya yang begitu unik membuat selera makan kita makin bertambah. Ehm….enaknye ….. Apalagi menyantapnya pas cuaca gerimis-gerimis gitu, dengan nasi panas dihari senin.  So I like Monday with  Mandai , he ……(Ngga nyambung ya…)

mandai 5

Bagi kalian yang tertarik bisa berkunjung ke Banjarmasin dan mencicipi sedapnya sensasi Mandai Tiwadak. Sebenarnya mandai bisa juga dibuat olahan masakan lain, misalnya ditumis bersama sayuran lainnya atau dibuat menjadi sambal goreng.  Selamat mencoba.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *